B.作为第六类餐饮服务许可类别审查(正确答案)

C.开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》(正确答案)

D.其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行(正确答案)

12.下列情况对食品安全管理员做扣2分的处理（）（没有档案、制度扣1分，其他所有扣

A.没有建立从业人员健康档案的

B.没有建立从业人员培训档案的

C.不能提供定期食品安全检查记录(正确答案)

D.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的(正确答案)

13.食品行业协会应当（）

A.加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营(正确答案)

B.提供食品安全信息、技术等服务(正确答案)

C.推动行业诚信建设(正确答案)

D.宣传、普及食品安全知识(正确答案)

14.餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）

A.在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等(正确答案)

B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂(正确答案)

C.因加工工艺使用膨松剂

D.因加工工艺使用面包改良剂

15.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者应当（）

A.依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动(正确答案)

B.对社会和公众负责(正确答案)

C.保证食品安全，接受社会监督(正确答案)

D.承担餐饮服务食品安全责任(正确答案)

16.餐饮服务从业人员患有以下疾病时，不得从事接触直接入口食品的工作（）

A.痢疾、伤寒(正确答案)

B.肺结核(正确答案)

C.甲、戊型病毒性肝炎(正确答案)

D.渗出性或化脓性皮肤病(正确答案)

17.对重大活动餐饮服务食品留样的要求（）

A.应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内(正确答案)

B.在冷藏条件下存放48小时以上(正确答案)

C.每个品种留样量应满足检验需要(正确答案)

D.做好记录(正确答案)

18.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？

A.名称、成分或者配料表(正确答案)

B.生产者的名称、地址、联系方式(正确答案)

C.生产日期、保质期(正确答案)

D.产品标准代号、生产许可证编号(正确答案)

19.食品安全信用档案内容包括（）

A.许可颁发情况(正确答案)

B.日常监督检查结果(正确答案)

C.违法行为查处情况(正确答案)

D.以上都是(正确答案)

20.县以上食药监管理部门对经营者法定代表人或主要负责人进行责任约谈的几种起因情形（）

A.发生食品安全问题，造成社会关注的(正确答案)

B.生产经营过程存在安全隐患，未及时采取有效措施消除的(正确答案)

C.未及时处理投诉举报的食品安全问题，造成社会影响的(正确答案)

D.食药监管理部门或其他有关部门认为需要采取责任约谈的其他情形(正确答案)

21.乡镇人民政府和街道办事处负责本辖区内的（）

A.食品安全隐患排查(正确答案)

B.信息报告(正确答案)

C.协助执法(正确答案)