正确答案：D

8、烹调食物在（）度以上，有助于确保安全食用

A、50

B、60

C、70

D、80

正确答案：C

9、除（）外，大豆不包括

A、黄豆

B、青豆

C、黑豆

D、红豆

正确答案：D

第四章测试

1、到2020年，我国蔬菜消费目标为?

A、135公斤

B、140公斤

C、145公斤

D、130公斤

正确答案：B

2、哪种水果被喻为“黄金浆果”?

A、圣女果

B、荔枝

C、蓝莓

D、葡萄

正确答案：C

3、膳食纤维的重要来源?

A、肉类

B、蛋类

C、奶类

D、水果蔬菜

正确答案：D

4、（）句话符合科学饮食原则?

A、幸福生活是三个饱一个倒

B、不干不净吃了没病

C、吃葡萄不吐葡萄皮

D、早晨金苹果晚上铜苹果

正确答案：C

5、二十三的年俗

A、糖瓜粘

B、把面发

C、割年肉

D、杀年鸡

正确答案：A

6、北方除夕的年俗

A、吃汤圆

B、吃粽子

C、吃饺子

D、吃面条

正确答案：C

7、磨豆腐是腊月（）的年俗

A、二十三

B、二十四

C、二十五

D、二十六

正确答案：C

8、麻婆豆腐是（）名菜

A、湖南

B、湖北

C、贵州

D、四川

正确答案：D

9、豆腐是（）发明的

A、刘安

B、王安石

C、李安

D、孙安

正确答案：A

10、腐乳属于

A、南豆腐

B、北豆腐

C、水豆腐

D、发酵豆制品

正确答案：D

第五章测试

1、一日三餐分配的合理比例是?

A、早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%

B、早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%

C、早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%

D、早餐15%-25%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%

正确答案：A

2、我国居民膳食中碳水化合物主要来源?

A、蛋类

B、豆类

C、肉类

D、粮谷类

正确答案：D

3、男大学生一日应摄入能量（千卡）?

A、4000

B、2200

C、3000

D、5000

正确答案：B

4、蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为?

A、4:9:4

B、4:4:9

C、9:4:4

D、9:9:4

正确答案：A

5、抗脚气病因子是指

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素D

正确答案：B

第六章测试

1、下列哪项属于食物中毒的特征?