下列哪些方法适用于食用菌加工（）。

A.密封杀菌保藏

B.利用高渗透压物质保藏

C.脱水干燥保藏

D.速冻保藏

正确答案：ABCD

答案解析：密封杀菌保藏：将食用菌经过一定的预处理，装入特制的容器中，经过排气、密封和杀菌等工艺，破坏子实体内各种酶的活性，杀灭大部分微生物，与外界隔绝，使制品得以长期保藏。利用高渗透压物质保藏：使溶液的渗透压高于微生物细胞液的渗透压，微生物细胞出现质壁分离，使微生物不能活动甚至不能生存。脱水干燥保藏：把水分降低到微生物不能利用的程度，抑制微生物活动。速冻保藏：在-30~-25℃或更低的温度下迅速冻结，再将速冻制品放在-18℃左的低温冷库内，便可长期保藏。