通常将专用小麦分为强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦三种类型，不同类型小麦籽粒蛋白质含量的高低一般表现为：（）
通常将专用小麦分为强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦三种类型，不同类型小麦籽粒蛋白质含量的高低一般表现为：（）
A.弱筋小麦＞中筋小麦＞强筋小麦
B.强筋小麦＞中筋小麦＞弱筋小麦
C.中筋小麦＞强筋小麦＞弱筋小麦
正确答案：B
答案解析：蛋白质是小麦面筋的主要成分，籽粒蛋白质含量及其组成与面筋含量和面筋强度有密切关系。强筋小麦是指面筋含量较高、筋力较强的小麦，一般蛋白质含量较高；弱筋小麦面筋含量较低、筋力较弱，其蛋白质含量较低；中筋小麦蛋白质含量一般介于强筋小麦和弱筋小麦之间，为中等水平。
Tag：全国农民科学素质网络知识竞赛 小麦 面筋
时间：2021-06-04 20:59:26