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下列哪项不属于“上浆挂糊”的作用？（）
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下列哪项不属于“上浆挂糊”的作用？（）
A.可避免原料与高温油脂直接接触
B.降低高温引起蛋白质变性、维生素分解
C.菜肴不仅色泽明快，味道鲜美
D.缩短加热时间
正确答案：D
Tag：
营养与食疗学
高温
菜肴
时间：2021-04-13 14:47:05
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