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杂环胺的形成量受哪些因素的影响?()
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杂环胺的形成量受哪些因素的影响?()
A.煎炸
B.烘烤温度
C.时间
D.油量
正确答案:ABC
Tag:
食品安全与日常饮食
温度
时间
时间:2021-04-09 16:25:04
上一篇:
丙烯酰胺是()在加热中容易形成的。
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丙烯酰胺具有神经毒性,遗传毒性,生殖毒性和潜在致癌性。()
相关答案
1.
在食品中杂环胺的形成机制里,()的存在可能是起催化作用。
2.
在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。
3.
叶绿素、血红素等都含有的杂环是()
4.
下列化合物中属于五元含氮杂环化合物的是()
5.
下列化合物不属于五元杂环的是()
6.
杂环胺与动物体内DNA形成加合物,是(),()的基础。
7.
杂环胺的形成量受哪些因素的影响?()
8.
加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。
9.
当煎炸温度小于()度时,杂环胺的形成量很少。
10.
煤中含有S和N的杂环,在燃烧过程中除了产生烟尘和CO2以外,还有()产生,这是酸雨产生的罪魁祸首。
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