生氰糖苷和（）处于植物的不同位置，当（）含生氰糖苷的植物食物时，食物细胞结构被（），β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。

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生氰糖苷和（）处于植物的不同位置，当（）含生氰糖苷的植物食物时，食物细胞结构被（），β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。

A.β-淀粉酶

B.α-淀粉酶

C.β-葡萄糖苷酶

D.纤维素酶

E.煮制

F.炸制

G.咀嚼

H、破坏

正确答案：CGH

Tag：食品安全与日常饮食糖苷糖苷酶时间：2021-04-02 19:47:55