食用油不宜久存?


食用油不宜久存?

1.错误

2.正确

正确答案:正确

食用油不宜长时间存放。植物油中主要成分是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是极易氧化的。如果植物油存放时间过长,或保存不当如没有避开日光照射、室温过高等,会造成食用油氧化酸败,同时产生刺激性气味(俗称哈喇味)。过期的食用油,不仅会影响油脂风味,降低营养价值,而且还因含有大量过氧化物等有害物质而对人体健康不利。


Tag:食用油 时间:2021-01-29 16:55:17