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食品安全知识竞赛
2024《食品安全知识竞赛》题库及答案
241.
中午11:30要售卖的菜品，最早可以在什么时间制作完成?
242.
你用切菜板切好了生鸡肉，需要继续切胡萝卜，需要对切菜板进行什么操作？
243.
你用刀具切完生鸡肉后，需要继续切胡萝卜，应将刀具如何处理。
244.
当天需要使用的木耳应该什么时间泡发？
245.
一个容器内最多可以存放几种食材？
246.
蒸饭加水的标准方法是？
247.
容器底部有污渍，为了避免接触污染食物，应该怎么做？
248.
煎饼炉多长时间清洗一次？
249.
油炸用的食用油，应最少多长时间更换一次？
250.
你发现加工好的猪脚成品菜上带有毛发，应该怎么办？
251.
菜品留样的温度和时间要求为？
252.
菜品留样的数量标准至少为？
253.
半成品、成品食材必须要储存时，应该怎样储存？
254.
腌制后的半成品肉类应该在多长时间内使用完毕？
255.
现场自制纯肉馅料冷藏条件下应该在多长时间内使用完毕？
256.
存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用时，应该进行什么处理？
257.
冷藏解冻时间一般不超过多长时间？
258.
流水解冻时间一般不超过多长时间？
259.
每次在使用专间前应该使用什么工具对空气进行消毒？至少多长时间？
260.
冷藏解冻后的食品一般建议多长时间内加工完毕？
261.
流水解冻后的食品存放要求。
262.
需要冷藏解冻的食品应该放在冷藏库货架的什么位置？
263.
当你发现使用的钢丝漏勺出现老旧、破损时，你最好应该怎么做？
264.
冷藏解冻的温度要求是
265.
储存在冷库内的食品应该怎样摆放？
266.
每天需要至少几次温度监控并记录？
267.
冷藏食品的温度最高应该在多少度以下？
268.
你需要入库储存一袋分切的土豆，请问上面的食品保质期应该怎样填写？
269.
冷藏的分切加工后的土豆下午3点从冰箱中取出，标签上填写的最晚处理时间应该是？
270.
冷冻的肉类产品需要入库储存，应如何处理？
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热门答案
1.
接触直接入口食品的从业人员，应当多久进行一次健康检查
2.
晨检时发现从业人员存在下列哪项病症？应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位
3.
以下清洗消毒餐具的做法中错误的是？
4.
食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施？
5.
不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输？
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下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求？
7.
下列关于餐饮具消毒方法正确的是？
8.
可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。
9.
下列有关从业人员个人卫生的行为中，正确的是？
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接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒？