A.食品销毁制度、不安全食品停止生产制度

B.食品召回制度、不安全食品停止食用制度

C.食品退回制度、不安全食品停止销售制度

D.食品召回制度、不安全食品停止经营制度

正确答案：D

32、以下不是国家标准中规定测定粮食中的镍含量的测定方法的是（）。

A.二硫腙比色法

B.丁二酮肟比色法

C.原子吸收分光光度法

D.乙二胺四乙酸二钠法

正确答案：A

33、《糕点、面包》中规定总砷含量不能超过（）。

A.0.1mg/kg

B.1.0mg/kg

C.0.5mg/kg

D.1.5mg/kg

正确答案：C

34、原子吸收分光光度法测定粮食中的镍时，应在（）溶液中进行。

A.酸性

B.碱性

C.中性

D.无要求

正确答案：B

35、测定糕点中的丙酸钙时，样品前处理时加入甲酸的目的是（）。

A.形成酸性介质

B.调整溶液的pH

C.防止在分离柱中形成非挥发性盐类物质

D.中和反应过程中产生的碱

正确答案：C

36、二硫腙比色法测定粮食中的铅时，铅与二硫腙生成（）络合物。

A.黄色

B.红色

C.蓝色

D.绿色

正确答案：B

37、AgCl属于（）沉淀。

A.晶形

B.凝乳状

C.无定形

D.杂乱形

正确答案：B

38、阿贝折光计能测出庶糖溶液内含糖量的质量百分数（），相当于折射率1.333～1.531。

A.0%～65%

B.0%～75%

C.0%～95%

D.10%～95%

正确答案：C

39、二硫腙比色法测铅时，配制铅标准溶液选（）为基准物质。

A.乙酸铅

B.铅粉

C.硝酸铅

D.氯化铅

正确答案：C

40、分光光度法测罐头食品中复合磷酸盐的显色反应显（）。

A.绿色

B.蓝色

C.红色

D.黄色

正确答案：B

41、食品检验实行（）负责制。

A.食品检验机构

B.检验人

C.质量监督部门

D.食品检验机构与检验人

正确答案：D

42、密度瓶法测啤酒酒精度时，装入密度瓶中的试样要求（）。

A.冷却至20℃左右

B.冷却至15℃左右

C.煮沸并冷却至15℃左右

D.煮沸并冷却至20℃左右

正确答案：B

43、二硫腙比色法测锌时，为了防止铜、汞、铅、铋、银和镉等离子的干扰，应加入（）。

A.硫代硫酸钠

B.柠檬酸铵

C.盐酸羟胺

D.乙酸钠

正确答案：A

44、二硫腙比色法测锌时，样品经消化后，在（）时，锌离子与二硫腙形成紫红色络合物。

A.pH=2.0~4.0

B.pH=4.0~5.5

C.pH=7.0~8.5

D.pH=9.0~10.0

正确答案：B

45、下列关于判断灰化是否完全的描述正确的是（）。

A.必须要灰化至白色或浅灰色

B.必须要高温炉温度达到500~600℃后灰化5h

C.根据样品的组成、形状，观察残灰的颜色

D.加入助灰剂使其达到白灰色为止

正确答案：B、C

46、耐碱性好的灰化容器是（）。

A.瓷坩埚

B.蒸发皿

C.石英坩埚

D.铂坩埚

正确答案：D

47、不具有还原性的糖有（）。