C.无荚膜

D.大多数有动力

E.周生鞭毛

正确答案：ABCDE

15、乳及乳制品中脂肪含量的方法是（）。

A.罗兹-哥特里法

B.滴定法

C.巴布考克法

D.盖勃氏法

E.燃烧法

正确答案：ACD

16、按《中华人民共和国标准化法》规定，我国标准分为（）。

A.国家标准

B.行业标准

C.专业标准

D.地方标准

E.企业标准

正确答案：ABDE

17、食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。

A.预防为主

B.风险评估

C.全程控制

D.社会共治

E.监督为主

正确答案：ACD

18、《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》（GB5009.22-2016）高效液相色谱-柱后衍生包括以下（）衍生方法？

A.碘试剂

B.溴试剂

C.光化学

D.三氟乙酸

E.电化学

正确答案：ABCE

19、食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》（GB4789.7-2013）中规定，冷冻样品应在（）条件下解冻。

A.45℃以下不超过15min

B.2℃~5℃不超过18h

C.45℃水浴30min

D.7℃~10℃不超过24h

E.室温放置

正确答案：AB

20、《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》（GB4789.15-2016）中规定，霉菌、酵母计数可使用的培养基为（）。

A.孟加拉红琼脂

B.DG18

C.沙氏琼脂

D.马铃薯葡萄糖琼脂

E.TSBS培养基

正确答案：AD

21、《食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》（GB5009.11-2014）中无机砷含量的测定的方法有（）。

A.分光光度法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.液相色谱-原子荧光光谱法

D.液相色谱-电感耦合等离子体质谱法

E.气相色谱法

正确答案：CD

22、检验结论为微生物指标不合格的，常见的微生物指标包括（）。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.霉菌

D.酵母菌

E.金黄色葡萄球菌

正确答案：ABCDE

23、在食品的重金属检验中，选择样品前处理方式时需要考虑（）方面。

A.样品是否完全分解

B.消解设备是否简单

C.样品中的被测组分是否损失

D.是否带入干扰物质

E.消解时间是否较短

正确答案：ACDE

24、有关氧化还原反应，以下说法错误的是（）。

A.被氧化的元素化合价一定升高

B.氧气的化合价一定降低

C.氧化剂中一定有元素被氧化

D.还原剂中不一定有元素被氧化

E.有氧元素参加的反应一定是氧化还原反应

正确答案：CDE

25、生物安全实验室是进行涉及危险生物因子实验研究的场所，根据实验室所操作的生物因子危害等级不同，将生物安全实验室分为（）。

A.BSL-1

B.BSL-2

C.BSL-3

D.BSL-4

E.BSL-0

正确答案：ABCD

26、属于菌落总数、大肠菌群和致病性微生物等项目检测场所的是（）。

A.无菌室

B.百级实验室

C.万级实验室

D.二级生物安全实验室

E.微生物培养室

正确答案：ABCDE