冻类点心是利用（）、淀粉等凝胶剂，加入各种果料、豆泥、豆汁、乳品等加工而成的各式凝冻食品。
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冻类点心是利用（）、淀粉等凝胶剂，加入各种果料、豆泥、豆汁、乳品等加工而成的各式凝冻食品。

A.琼脂

B.明胶

C.生粉

D.蛋清

正确答案：AB

Tag：中式面点师职业技能竞赛 生粉 果料 时间：2024-03-29 10:23:24

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