第三章测试

1、皮肤病患者不适合吃虾蟹类海鲜，易引起皮肤过敏。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

2、青虾体色的深浅常随生活的水质环境而起变化，水质清澈、透明度较高时，虾体色浅淡，在水肥透明度小的环境，虾体色变深发暗。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

3、用烧碱泡发不新鲜的青虾虾仁后，虾仁会变得和鲜虾仁一样，可以正常食用。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

4、海虾不宜与茶叶、含有丰富鞣酸的一些水果合用，会刺激人体肠胃，造成腹痛、腹泻等症状。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

5、鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性；将死或已死的虾蛄色泽灰黄，无光泽。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

6、选购河蟹要“五看”。一看蟹壳，二看肚脐，三看螯足，四看活力，五看雄雌。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、龙虾可与下列哪些食物一起食用？（）

A、木瓜

B、姜

C、柿子

D、鸡蛋清

正确答案：ABD

8、下列哪些虾属于海虾（）

A、基围虾

B、麻虾

C、濑尿虾

D、青虾

正确答案：ABC

9、虾蛄又可称为（）

A、虾耙子

B、皮皮虾

C、基围虾

D、麻虾

正确答案：AB

10、下列哪些是河蟹的“四味”（）

A、大腿肉

B、小腿肉

C、蟹黄

D、蟹身肉

正确答案：ABCD