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一般餐厅就餐人数越多，平均每位用餐者所需的厨房面积就越小。
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一般餐厅就餐人数越多，平均每位用餐者所需的厨房面积就越小。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
餐饮服务与管理
餐厅
厨房
时间：2024-01-03 16:28:02
上一篇：
对厨房员工进行岗位分配与确定时，不用考虑员工个人意愿。
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餐饮产品质量的构成要素主要包括（）。
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按照餐位数确定餐饮生产人员数量的方法属于
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餐厅厨房员工操作熟练程度和生产人员数量配备成反比关系。
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厨房根据其生产职能的不同，可分为
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厨房的生产三要素包括
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餐饮生产活动具有的基本特征包括
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无选择采购往往会让酒店对材料的成本失去控制。
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离库处理又叫发货、发料、送料，它是库存实物管理中的第一个环节。
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水果蔬菜冷藏在（）摄氏度。
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验收办公室不需要公文柜。
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成本加价采购的百分比一般都比较大。
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当原料刚上市，价格日渐下跌时，采购量则尽可能减少，只要能满足短期生产即可，等价格稳定时再行采购。
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根据需求情况，（）可降低原料的价格，这也是控制采购价格的一种策略。
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订货数量=最高储备量－订货点量＋日均消耗量×订货期天数。
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鲜活原材料一般不必考虑保险储备量。
5.
（）是指某种原材料已经订购了的数量。
6.
重点促销菜肴在菜单上的位置是
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菜单上文字所占篇幅不超过多少为宜
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中餐菜单如按照顾客进餐顺序排列一般排在最前的是什么菜
9.
双页式菜单合上时以25cm*35cm为宜。
10.
菜单中常见的插图只有菜点的图案。