智慧树知到《健康的饮食哲学》章节测试答案

第一章单元测试

1、大部分营养素的吸收发生在被黏液保护的胃内壁中。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

2、下列哪些关于基础代谢率（BMR）的说法是正确的？

A.年龄越大，BMR越高

B.甲状腺素越多，BMR越高

C.孕妇BMR值较低

D.发热使BMR值降低

正确答案：甲状腺素越多，BMR越高

3、每克碳水化合物和蛋白质所提供的热量都大约是4kcal。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比是（）

A.15%~30%

B.40%~50%

C.20%~40%

D.5%~10%

正确答案：15%~30%

5、当我们吃饱时，大脑会收到信号，这个信号是（）

A.以上都不是

B.食欲刺激素

C.饱腹感

D.适应力

正确答案：饱腹感

6、下面哪一种是加工食品的例子（）

A.面包

B.习惯

C.胡萝卜

D.坚果

正确答案：面包

7、通常，营养成分表会出现在预包装食品的营养标签上。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

8、细胞（）

A.B和C

B.存活在人的一生

C.为身体的需要服务，但很少有自己的需要

D.是一个独立的生命单元

正确答案：是一个独立的生命单元

9、脂类的消化开始于口腔。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

10、蛋白质-能量营养不良临床表现可能为消瘦也可能为水肿。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第二章单元测试

1、不属于多糖的是（）

A.果胶

B.淀粉

C.糖原

D.蔗糖

正确答案：蔗糖

2、下面哪项描述的不是脂肪在食物中起的作用？

A.与糖类相比，脂肪是一种低能量来源

B.脂肪增加了食物的口味与香味

C.脂肪提供必要的脂肪酸

D.脂肪携带脂溶性维生素

正确答案：与糖类相比，脂肪是一种低能量来源

3、在肠道中，同样类型的氨基酸竞争相同的吸收位置，因此，任何一个氨基酸剂量过大都可能限制另一个氨基酸的吸收.。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、蛋白质的生理功能包括（）

A.人体组织的构成成分

B.供给能量

C.构成体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能

D.维持体液渗透压和酸碱度

正确答案：人体组织的构成成分；供给能量；构成体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能；维持体液渗透压和酸碱度

5、当不饱和脂肪酸被（）时，就产生了反式脂肪酸。

A.油炸

B.氢化

C.用于防腐

D.烘

正确答案：氢化

6、对于糖尿病患者来说，心脏病、卒中和猝死的风险减少一半。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

7、正氮平衡是指（）

A.摄入氮小于排出氮

B.摄入氮大于排出氮

C.蛋白质分解与合成处于平衡状态

D.摄入氮与排出氮相等

正确答案：摄入氮大于排出氮

8、必需脂肪酸良好的食物来源是（）

A.棕榈油