同样的鲜叶原料，采用蒸气杀青会使外形色泽更绿。（）
同样的鲜叶原料，采用蒸气杀青会使外形色泽更绿。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
答案解析：蒸气杀青是采用100℃水蒸气穿透叶肉细胞，达到钝化酶活性的效果，与普通滚筒杀青相比，杀青时间较短，叶绿素破坏较少，因此色泽更绿。
Tag：全国农民科学素质网络知识竞赛 蒸气 色泽
时间：2021-06-04 21:00:49