2024食品安全知识竞赛试题及答案_食品安全知识竞赛题库

1.各级单位的最高管理者是SnowMS.QFS管理体系的第一责任人，负责组织资源，推动质量和食品安全方针和目标的落地（）
2.华啤QK1-019.5-2021《酵母技术标准》要求,酵母储存时间内控标准是≤12小时（）
3.华啤QK1-019.5-2021《酵母技术标准》要求，酵母回收时在线激冷到标准温度，避免在储罐不均匀激冷（）
4.华啤QK1-019.5-2021《酵母技术标准》要求,酵母储存时间的计算是从发酵罐的酵母开始回收时计为0小时到开始接种的时间（）
5.华啤QK1-034.3-2021《啤酒生产用水技术规范》要求生产所使用的酿造水中的总大肠菌达到的标准为:不得检出（）
6.华啤QK1-034.3-2021《啤酒生产用水技术规范》要求生产所使用的酿造水感官标准为:无异臭、无异味、无肉眼可见物、无色、透明、无沉淀（）
7.华啤QK1-034.3-2021《啤酒生产用水技术规范》要求，水处理工艺（含水处理剂、设备等）需符合华润雪花《洗涤剂、消毒剂及涉水产品管理办法》及国家相关法规要求（）
8.华啤QK1-034.3-2021《啤酒生产用水技术规范》要求，浓水可以作为生产用水及CIP用水。（）
9.华啤QK1-034.3-2021《啤酒生产用水技术规范》要求，与物料直接接触的生产用水（酿造水、脱氧水、软化水、无菌水）必须经过多过滤介质、活性炭过滤处理。（）
10.根据总部华啤B12-83JZ21B《不合格管理办法》要求，经济损失达5万元以上的或可能造成严重质量事故的，工厂应将不合格信息报送至总部生产中心技术质量部（）
11.根据总部华啤B12-83JZ21B《不合格管理办法》要求，不合格处置结束后，应由责任部门对不合格产生的根本原因进行分析，并评审是否需要制定纠正措施（明确措施或方法、完成时间、负责人等），纠正措施实施完成后，应记录...
12.从事食品生产，应当依法取得食品生产许可（）
13.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加（）
14.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害（）
15.啤酒生产用水应每年送第三方按照生活饮用水标准进行型式检验一次（）
16.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准（）
17.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽（）
18.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求（）
19.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输（）
20.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物（）
21.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除（）
22.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式（）
23.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职（）
24.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施（）
25.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品（）
26.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）（）
27.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案（）
28.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳（）
29.食品生产企业对其生产食品的安全负责（）
30.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为（）