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果胶
果胶
61.
下列酶类中使果蔬糖分升高的是(),下列酶类中使果蔬质地变软的是(),
62.
依据果胶的不同阶段可以分为()。
63.
以下属于膳食纤维的是()。
64.
以下属于果蔬组织中果胶的不同形态的是()。
65.
以下属于碳水化合物的是()。
66.
一般地高甲氧基与低甲氧基果胶是以多少浓度为界。
67.
下列说法哪一种物质不是植物细胞细胞壁的主要成分?
68.
服用后不要立即饮水的药品包括
69.
烫漂时一般以恰好()失活为标准来确定烫漂的时间。
70.
下列影响果蔬嫩度、鲜度和味道的是()。
71.
下列引起果蔬变色、变软的是()。
72.
下列影响果蔬质地的是()。
73.
果胶的加工特性:()
74.
油脂的脱胶是指除去毛油中的()
75.
下列药物适合作为抑制胃酸分泌的是
76.
胶体果胶铋属于胃黏膜保护试剂,也能够抑制胃酸分泌。
77.
蓝藻细胞壁的主要成分是
78.
对绝大多数微生物而言,()是最理想的凝固剂。
79.
水与果胶粉的混合比例为1:0.3~1:0.2时可形成形态良好的果冻。
80.
膳食纤维的有利作用()。
81.
下列选项中,会加重炎症性肠病粘膜损伤的是()
82.
下列哪种物质属于无效碳水化合物()。
83.
为什么人食用柿子会形成胃柿石、症状是什么、怎样预防?
84.
金藻门中有一些种类具有细胞壁,构成细胞壁的主要成分是()
85.
果胶物质从原果胶转变为果胶再转变为果胶酸的过程使果蔬耐贮性逐渐降低。
86.
细胞壁初生壁主要由()化学物质构成,所以具有延展性和韧性。
87.
利用果胶酶可以澄清果汁,并提高果汁出汁率。
88.
一般认为与果蔬质构直接有关的酶是()。
89.
导致水果和蔬菜中色素变化的酶不包括()
90.
以下哪项属于膳食纤维()。
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