牛上脑是哪个部位？
A.牛的脑部
B.牛肩颈部靠后的位置，脊骨两侧
C.牛的腹部
D.牛的腿部
正确答案：B
答案解析：牛上脑位于牛肩颈部靠后的位置，脊骨两侧。这个部位的肉质细嫩，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹。牛上脑并不是牛的脑部，牛脑是牛颅骨内的组织；牛腹部主要是牛腩等部位，其肉质和纹理与牛上脑有明显区别；牛腿部的肉多为牛腱子等，肌肉发达，筋膜较多，也不同于牛上脑的特点。所以答案是B选项。
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