为什么炒栗子要放石子？
为什么炒栗子要放石子？
正确答案：炒栗子时放石子主要有以下几个原因。一是均匀受热，石子的比热容相对较小，能够快速吸收和传递热量，使栗子在炒制过程中受热更加均匀，避免栗子有的部分炒焦而有的部分还没炒熟。二是防止栗子跳动，在炒制过程中栗子会因受热膨胀等原因跳动，放入石子可以压住栗子，使其更好地在锅中翻滚和受热。三是延长炒制时间，石子可以储存一定的热量，在炒制后期能持续为栗子提供热量，有助于栗子内部熟透，同时也能使栗子的外壳更加酥脆。总之，放石子能让炒栗子的效果更好，使栗子口感更佳。
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