为什么饼干上面有许多小孔？

为什么饼干上面有许多小孔？

正确答案：饼干上面有许多小孔主要有以下几个原因。

一是在制作饼干的过程中，通常会加入一些膨胀剂，比如小苏打等。这些膨胀剂在受热时会分解产生气体，如二氧化碳等，气体在面团中形成小气泡，随着饼干的烘烤和定型，这些小气泡就会留下小孔。

二是饼干制作时的搅拌等工艺可能会使空气混入面团中，在烘烤过程中这些空气也会形成小孔。

三是有些饼干制作工艺中会采用特殊的方法来形成小孔，比如一些酥脆的饼干可能会通过特殊的模具或压印等方式在表面形成小孔，这样可以使饼干在烘烤时更易受热均匀，并且口感更酥脆，同时也有助于饼干在储存过程中保持良好的品质。不同种类的饼干其小孔的形成方式和原因可能会略有差异，但总体来说，这些小孔对于饼干的口感、质地和外观都有着重要的影响。