植物肉以植物中提取的什么物质为主要原料？

植物肉以植物中提取的什么物质为主要原料？

A.植物纤维

B.植物蛋白

C.植物脂肪

D.植物淀粉

正确答案：B

答案解析：植物肉主要以从植物中提取的植物蛋白为原料。通过加工处理，让植物蛋白的质地、口感等模拟出动物肉的特点，从而满足消费者对肉类口感和营养的需求。植物纤维虽然也是植物的组成部分，但它主要作用是增加食物的饱腹感和促进肠道蠕动，并非植物肉的主要原料，A选项错误。植物脂肪可作为植物肉制作过程中的添加成分，用于改善口感，但不是核心原料，C选项错误。植物淀粉可起到粘合等作用，辅助植物肉成型，但不是主要原料，D选项错误。所以答案是B。