炒菜出锅前再加入海天酱油，可以避免高温破坏哪种营养物质？
炒菜出锅前再加入海天酱油，可以避免高温破坏哪种营养物质？
A. 氨基酸
B. 脂肪
C. 膳食纤维
D. 钙
正确答案：A
答案解析：酱油的鲜味主要来自其中含有的多种氨基酸，氨基酸在高温下容易被破坏，炒菜出锅前加入海天酱油，能减少氨基酸因高温而损失，从而更好地保留酱油的鲜味和营养价值。酱油中脂肪含量极少，且脂肪在一般炒菜的高温下相对稳定；膳食纤维主要存在于植物性食物中，酱油里基本不含膳食纤维；钙在酱油中含量不高，且高温对其影响较小，不会因高温大量损失。所以答案是 A。
Tag：氨基酸
时间：2025-08-29 10:27:31