名菜“烤乳猪”属于哪个菜系？
名菜“烤乳猪”属于哪个菜系？
A.鲁菜
B.粤菜
C.川菜
D.淮扬菜
正确答案：B
答案解析：烤乳猪是粤菜中的传统名菜。粤菜用料广博，选料精细，技艺精良，善用各种烹饪技法。烤乳猪以乳猪为主料，经腌制、烧烤等工序制作而成，成品色泽红润，表皮酥脆，肉质鲜嫩。鲁菜以鲜、咸口味为主，擅长爆、炒、烧、炸等技法，代表菜有糖醋鲤鱼等；川菜以善用三椒（辣椒、花椒、胡椒），口味多样著称，如麻婆豆腐等；淮扬菜注重刀工，讲究火候，口味清淡，代表菜有清炖蟹粉狮子头。烤乳猪不属于这三个菜系，所以答案是B。