江西名菜三杯鸡中的“三杯”指的是米酒、猪油和哪种调料？
A.醋
B.酱油
C.蚝油
D.料酒
正确答案：B
答案解析：江西名菜三杯鸡中的“三杯”指的是米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯。这道菜烹制时不放汤水，仅用这三种调料，使鸡肉具有独特的风味，成菜肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜。醋、蚝油、料酒都不符合传统三杯鸡中“三杯”的调料要求。所以答案是B。
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