以下哪种海洋生物被称为“海中清道夫”？

A、海胆

B、海参

正确答案：B

答案解析：

这是一道海洋生物知识的问题，我们需要分析哪种海洋生物被称为“海中清道夫”。接下来，我们逐一分析两个选项：

A选项（海胆）：

海胆是一种生活在海洋中的无脊椎动物，其体表覆盖着坚硬的壳，内部则是其生殖腺和消化器官。

海胆主要以藻类为食，它们在海洋食物链中扮演着一定的角色，但并不以清理海洋环境为主要功能。

“海中清道夫”这一称呼通常指的是能够清理海洋环境或残留物的生物，而海胆并不符合这一特征。

B选项（海参）：

海参是一种生活在海底的海洋生物，它们在海底泥沙中觅食，主要以有机碎屑和微小生物为食。

海参通过摄食海底的泥沙和有机物，实际上起到了清理海底环境的作用，有助于维持海洋生态平衡。

正是这种清理海底残留物和有机物的行为，使得海参被赋予了“海中清道夫”的称号。

综上所述，海参因其能够清理海底残留物和有机物的行为，而被称为“海中清道夫”。因此，正确答案是B选项（海参）。