以下哪种美食被称为湖北省的“省汤”？

A、莲藕排骨汤

B、疙瘩汤

正确答案：A

答案解析：

这是一道关于地方特色美食识别的问题，我们需要确定哪种美食被誉为湖北省的“省汤”。接下来，我们逐一分析两个选项：

A、莲藕排骨汤：

莲藕排骨汤是湖北省的一道传统名菜，尤其在湖北的江汉平原地区深受欢迎。这道菜以莲藕和排骨为主要食材，经过精心炖煮，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。莲藕的香甜与排骨的鲜美相互融合，使得这道汤成为了湖北美食的代表之一。在湖北，莲藕排骨汤因其独特的口感和深厚的文化底蕴，被誉为“省汤”，体现了湖北人民对这道菜的喜爱和推崇。

B、疙瘩汤：

疙瘩汤是一道在中国北方较为常见的家常面食，主要由面粉、鸡蛋、西红柿等食材制成。它的特点是口感滑嫩，汤鲜味美，但并非湖北的特色美食，更没有被誉为湖北的“省汤”。

综上所述，根据对两个选项的分析，我们可以确定被誉为湖北省“省汤”的美食是莲藕排骨汤。因此，正确答案是A：莲藕排骨汤。