简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。


简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。

正确答案:利用菲林溶液与还原糖共沸,生成氧化亚铜沉淀的反应,以次甲基蓝为指示液,以样品或经水解后的样品滴定煮沸的菲林溶液,达到终点时,稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基沉还原为无色,以示终点。根据样品消耗量求得总糖或还原糖的含量。


Tag:样品 甲基 溶液 时间:2024-11-14 21:04:15