食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与（）等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。

A、企业规模

B、食品类别

C、风险等级

D、安全状况

正确答案：ABCD

答案解析：（依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第三条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。）