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面粉中所含的哪种蛋白能与麦胶蛋白相互作用，构成面筋蛋白质的网状结构。是（）
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面粉中所含的哪种蛋白能与麦胶蛋白相互作用，构成面筋蛋白质的网状结构。是（）
A、麦球蛋白
B、酸溶蛋白
C、麦谷蛋白
D、麦清蛋白
正确答案：C
Tag：
蛋白
网状结构
面筋
时间：2024-09-19 16:11:51
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发酵过程中应该控制的条件不包括（）。
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