加工刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应呈90°；夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于拒绝，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。（）_精华吧

加工刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应呈90°；夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于拒绝，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。（）

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加工刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应呈90°；夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于拒绝，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

Tag：纹理鱼肉口感时间：2024-09-14 22:29:02

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