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调制木司时，如果配方用到鱼胶粉，则应（）。
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综合知识
调制木司时，如果配方用到鱼胶粉，则应（）。
A、将鱼胶粉直接投到面糊中
B、将鱼胶粉先与奶油混合
C、先用水将鱼胶粉溶化
D、先用水将鱼胶粉加热溶化
正确答案：C
Tag：
西式面点师中级
面糊
奶油
时间：2024-08-10 10:58:27
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调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）。
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调制泡夫面糊，要注意使面粉（）。
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