毛豆腐是我国哪个地方的非遗美食？

A、湖北武汉

B、安徽黄山

正确答案：B

答案解析：

毛豆腐，这一源自中国安徽省黄山市的独特美食，不仅承载着丰富的历史文化底蕴，更是中华民族饮食智慧与非物质文化遗产的瑰宝。它以其独特的风味、制作工艺和深厚的地域特色，在众多地方小吃中脱颖而出，成为了黄山乃至安徽的一张亮丽名片。

悠久的历史渊源

毛豆腐的起源可追溯至数百年前，具体年代虽已无从考证，但其在黄山地区民间流传已久，深受当地人喜爱。据传，毛豆腐的诞生源于一次偶然的发酵过程，古人在制作豆腐时，因天气湿热或保存不当，豆腐表面意外长出了细密的白色菌丝，原本以为会变质的食物，在尝试后却发现了其独特的美味与口感，从此，毛豆腐便作为一道特色美食在黄山地区流传开来。

精湛的制作工艺

毛豆腐的制作工艺独特而复杂，需经过选料、磨浆、点卤、成型、发酵等多个环节。选用优质黄豆为原料，经过精心挑选、浸泡、磨浆后，再配以一定比例的石膏或卤水点制成豆腐。随后，将豆腐切块，置于适宜的温度和湿度条件下进行自然发酵，直至豆腐表面长出一层细密的白色或淡黄色菌丝，这是毛豆腐独有的风味所在。整个制作过程需要严格控制时间、温度和湿度，以确保毛豆腐的品质和口感。

独特的风味与营养价值

毛豆腐以其独特的“霉”香和鲜美的口感著称。发酵过程中产生的菌丝不仅赋予了毛豆腐特殊的风味，还增加了其营养价值。菌丝中富含多种对人体有益的氨基酸、维生素和矿物质，具有促进消化、增强免疫力等保健功能。此外，毛豆腐的口感细腻、滑嫩，搭配特制的调料食用，更是美味无穷，令人回味无穷。

非遗美食的传承与发展

作为安徽省黄山市的非物质文化遗产，毛豆腐不仅在当地深受欢迎，还逐渐走向全国乃至世界舞台。随着旅游业的兴起和文化交流的加强，越来越多的人开始了解和品尝这道独特的美食。同时，当地政府和民间组织也积极采取措施，加强对毛豆腐制作工艺的保护和传承，通过举办文化节、技艺展示等活动，让更多人了解毛豆腐的历史渊源和文化内涵，推动其在新时代的传承与发展。

毛豆腐作为黄山地区的非遗美食，不仅承载着丰富的历史文化底蕴和地域特色，更是中华民族饮食智慧与非物质文化遗产的珍贵遗产。在未来的日子里，我们有理由相信，这道独特的美食将继续发扬光大，为更多的人带来味蕾上的享受和文化上的熏陶。