谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加
C.制作油条时，因碱和高温作用，是维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失
D.大米淘洗蛋白质会损失
正确答案：D
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谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加
C.制作油条时，因碱和高温作用，是维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失
D.大米淘洗蛋白质会损失
正确答案：D