关于西餐清汤的制作中，火候和温度的描述正确的有（）
关于西餐清汤的制作中，火候和温度的描述正确的有（）
A、使汤始终保持沸腾翻滚状态
B、汤接近沸腾时，马上改为微火，使汤保持微沸状态
C、微沸状态需保持至少一个小时
D、微沸状态下要不断搅拌汤锅
正确答案：汤接近沸腾时，马上改为微火，使汤保持微沸状态|微沸状态需保持至少一个小时
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关于西餐清汤的制作中，火候和温度的描述正确的有（）
A、使汤始终保持沸腾翻滚状态
B、汤接近沸腾时，马上改为微火，使汤保持微沸状态
C、微沸状态需保持至少一个小时
D、微沸状态下要不断搅拌汤锅
正确答案：汤接近沸腾时，马上改为微火，使汤保持微沸状态|微沸状态需保持至少一个小时
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