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食物蛋白经加热变性后，一级结构被破坏，肽键断裂，故而更易被人体所吸收。
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食物蛋白经加热变性后，一级结构被破坏，肽键断裂，故而更易被人体所吸收。
正确答案：错误
Tag：
蛋白
食物
结构
时间：2024-05-27 20:03:35
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所有α-氨基酸都与茚三酮发生反应。
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蛋白质持水性与所带净电荷多少直接相关。
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蛋白质主要是由C、H、O和N四种元素组成。
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蛋白质变性后会沉淀，沉淀的蛋白质也一定已变性。
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蛋白质分子净电荷为零时的溶液pH值是该蛋白质的等电点。
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组成蛋白质的氨基酸只有20种。
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分子量相同的蛋白质在电场中泳动的速度也相同。
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在蛋白质分子中，可能有部分肽段呈螺旋结构，部分肽段呈片层折叠甚至呈无定形的线状结构，这主要取决于侧链间的相互影响。
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世界上第一个国家公园产生于（）年。
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维持蛋白质二级结构的主要副键是二硫键。
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美国国家公园的经营通过什么方式开展？
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氨基酸有D型和L型两种构型，故组成蛋白质的氨基酸也有D型和L型。
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蛋白质溶液稳定的主要因素是蛋白质分子表面可以形成水化膜，并在偏离等电点时带有相同电荷。
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测定别构酶的相对分子质量可以用十二烷基硫酸钠（SDS）－聚丙烯酰胺凝胶电泳。
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用凝胶过滤（Sephade错G100）柱层析分离蛋白质时，总是分子量小的先下来，分子量大的后下来。
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蛋白质都能发生双缩脲反应。
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蛋白质的变性过程是可逆的。
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人体体液中很多蛋白质的等电点在pH=5、0左右，所以，这些蛋白质在体液中主要以负离子形式存在。
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进程主要由（）、（）、（）三部分内容组成，其中（）是进程存在的唯一标志。而（）部分也可以为其它进程共享
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用透析方法可以分离提纯蛋白质，其原理是蛋白质分子可以透过半透膜。
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患者，女，38岁，诊断为库欣综合征。关于其特征性表现描述正确的是（）