果冻是卡拉胶的凝胶，还需加入钙离子，其主要原因是（）。
果冻是卡拉胶的凝胶，还需加入钙离子，其主要原因是（）。
A、钙离子作为二价阳离子，可以吸引带负电的卡拉胶分子长链彼此靠近，从而促进凝胶
B、钙离子可以中和果冻中的有机酸，改善其风味品质
C、钙离子具有强烈的水合能力，可以降低水分活度，延长果冻的保存期
D、钙离子为人体必需的营养素，加入果冻之后有利于人体吸收，提高食物的营养价值
正确答案：钙离子作为二价阳离子，可以吸引带负电的卡拉胶分子长链彼此靠近，从而促进凝胶
果冻是卡拉胶的凝胶，还需加入钙离子，其主要原因是（）。
A、钙离子作为二价阳离子，可以吸引带负电的卡拉胶分子长链彼此靠近，从而促进凝胶
B、钙离子可以中和果冻中的有机酸，改善其风味品质
C、钙离子具有强烈的水合能力，可以降低水分活度，延长果冻的保存期
D、钙离子为人体必需的营养素，加入果冻之后有利于人体吸收，提高食物的营养价值
正确答案：钙离子作为二价阳离子，可以吸引带负电的卡拉胶分子长链彼此靠近，从而促进凝胶
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