加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆，可使产品质地松软，久贮不干，数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有：
加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆，可使产品质地松软，久贮不干，数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有：
A、较高的渗透压
B、发酵性
C、较好的吸湿性和保湿性
D、较好的抗氧化性
正确答案：较好的吸湿性和保湿性
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加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆，可使产品质地松软，久贮不干，数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有：
A、较高的渗透压
B、发酵性
C、较好的吸湿性和保湿性
D、较好的抗氧化性
正确答案：较好的吸湿性和保湿性
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