蛋白质能在水溶液中保持稳定的原因
蛋白质能在水溶液中保持稳定的原因
A、蛋白质处于等电点时破坏了它的带电状态而较易沉淀
B、蛋白质的颗粒大小介于1~100nm，属于胶体质粒范围
C、蛋白质分子表面的亲水基团与水分子起水化作用
D、在一定的pH下，蛋白质带相同的电荷，与周围的离子形成双电层
正确答案：蛋白质的颗粒大小介于1~100nm，属于胶体质粒范围|蛋白质分子表面的亲水基团与水分子起水化作用|在一定的pH下，蛋白质带相同的电荷，与周围的离子形成双电层
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