密封的腐乳开盖时，发现上面有少量白色结晶，这是？

A.正常现象

B.变质表现

正确答案：A

答案解析：

这种白色结晶实际上是腐乳在发酵过程中的一种自然现象，并非腐乳变质之兆。它实际上是腐乳中富含蛋白质的成分，在特定的发酵环境下，经过微生物的分解作用，逐渐转化为酪氨酸。酪氨酸这种物质在水的溶解度并不高，因此，在腐乳的制作过程中，随着酪氨酸浓度的不断增大，它便逐渐从腐乳的液体中析出，形成我们看到的这些白色小颗粒。

这些白色结晶仿佛是腐乳的生命印记，诉说着它从平凡到美味的蜕变历程。它们并不是腐乳的瑕疵，反而是腐乳品质的见证。尽管这些白色结晶在视觉上可能稍显突兀，但它们对身体并无任何害处。因此，当我们看到腐乳表面的这些白色结晶时，不必过于担忧，它们只是腐乳在发酵过程中的一种正常现象。