下列关于结合水的说法，不正确的是（）。
下列关于结合水的说法，不正确的是（）。
A、对食品的风味与质构有重要作用，干燥时不易去除
B、不宜流动，不宜结冰，不能作为外加溶质的溶剂
C、结合水的沸点高于自由水，冰点低于自由水
D、水分子之产通过氢键形成的连续相结构未遭破坏
E、不能被微生物利用
正确答案：水分子之产通过氢键形成的连续相结构未遭破坏
- 上一篇：下列不同形式的水分，属于机械结合水分的是（）。
- 下一篇：食品干燥的目的包括（）。
下列关于结合水的说法，不正确的是（）。
A、对食品的风味与质构有重要作用，干燥时不易去除
B、不宜流动，不宜结冰，不能作为外加溶质的溶剂
C、结合水的沸点高于自由水，冰点低于自由水
D、水分子之产通过氢键形成的连续相结构未遭破坏
E、不能被微生物利用
正确答案：水分子之产通过氢键形成的连续相结构未遭破坏
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