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在等电点时，蛋白质的溶解度和粘度急剧下降，容易（）。
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在等电点时，蛋白质的溶解度和粘度急剧下降，容易（）。
正确答案：聚集沉淀
Tag：
溶解度
粘度
蛋白质
时间：2024-05-07 21:00:55
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可以借助在不同pH溶液中的某蛋白质的（）来测定该蛋白质的等电点。
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调节溶液的pH值，使蛋白质分子的（）相等，即蛋白质分子净电荷为零，在电场中既不向阳极移动，也不向阴极移动，此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。
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当酪蛋白处于不同pH值缓冲液中时，析出沉淀量最多的缓冲液的pH值就是酪蛋白的（）。
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凡是蛋白质在等电点时必然沉淀出来。
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在配制酪蛋白溶液时，为了增加溶解度，往往以浓的氢氧化钠溶液作为溶剂。
4.
蛋白质的两性反应第2步中，随着盐酸溶液的滴入，溴甲酚绿指示剂颜色变成淡蓝色，证明溶液的pH值在4.7附近。此时有大量沉淀生成，说明溶液的pH值接近酪蛋白的等电点。
5.
蛋白质的两性反应第3步中，当继续滴加盐酸溶液，溴甲酚绿指示剂变成黄色，沉淀逐渐减少直至消失，因为此时溶液的pH值低于酪蛋白的等电点。
6.
在酪蛋白等电点的测定实验中，溶液的体积要量准，缓冲液的pH值必须配准。
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