淀粉的酶法液化是利用液化酶使糊化淀粉水解到糊精和低聚糖程度,使黏度大为降低,流动性增高,所以工业上称为液化。


淀粉的酶法液化是利用液化酶使糊化淀粉水解到糊精和低聚糖程度,使黏度大为降低,流动性增高,所以工业上称为液化。

正确答案:正确


Tag:淀粉 糊精 黏度 时间:2024-05-06 22:28:42

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