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鲑、鳟等红色鱼在冻藏中会褪色的原因是（）
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鲑、鳟等红色鱼在冻藏中会褪色的原因是（）
A、蛋白质变性
B、由于肉中的类胡萝卜色素氧化导致的
C、脂肪氧化
D、糖原分解
正确答案：蛋白质变性
Tag：
蛋白质
糖原
色素
时间：2024-05-04 12:20:45
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引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是（）
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