Maillard反就是常温或受热时,肽链上游离的()与还原糖的()发生缩合反应形成的氨基糖复合物。


Maillard反就是常温或受热时,肽链上游离的()与还原糖的()发生缩合反应形成的氨基糖复合物。

A、羧基,甲基

B、氨基,醛基

C、羧基,羧基

D、氨基,甲基

正确答案:氨基,醛基


Tag:羧基 氨基 甲基 时间:2024-05-02 15:49:08