家庭制作红烧排骨时，在烹调油中加入了蔗糖，产生的褐色素赋予排骨色泽，这是因为
家庭制作红烧排骨时，在烹调油中加入了蔗糖，产生的褐色素赋予排骨色泽，这是因为
A、在制作过程中发生了糖的水解反应
B、在制作过程中发生了油脂和蔗糖的聚合反应
C、在制作过程中发生了焦糖化反应
D、在制作过程中发生了蔗糖和其他食物成分交联作用
正确答案：在制作过程中发生了焦糖化反应
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家庭制作红烧排骨时，在烹调油中加入了蔗糖，产生的褐色素赋予排骨色泽，这是因为
A、在制作过程中发生了糖的水解反应
B、在制作过程中发生了油脂和蔗糖的聚合反应
C、在制作过程中发生了焦糖化反应
D、在制作过程中发生了蔗糖和其他食物成分交联作用
正确答案：在制作过程中发生了焦糖化反应
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