酸奶成品出现乳清析出的原因可能是

A、原料乳热处理不够，热处理的温度偏低或时间不够，乳清蛋白没有充分变性

B、发酵时间过长，乳酸菌产酸过多，破坏酸奶的乳蛋白胶体结构，使水分从胶体结构中游离出来

C、发酵时间过短，乳蛋白质的胶体结构没有充分形成，不能包裹住乳中的水分

D、原料乳中干物质含量低导致的

正确答案：原料乳热处理不够，热处理的温度偏低或时间不够，乳清蛋白没有充分变性|发酵时间过长，乳酸菌产酸过多，破坏酸奶的乳蛋白胶体结构，使水分从胶体结构中游离出来|发酵时间过短，乳蛋白质的胶体结构没有充分形成，不能包裹住乳中的水分|原料乳中干物质含量低导致的