猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、汆、涮等。（）
猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、汆、涮等。（）
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 肌纤维 结缔组织
时间：2024-03-29 11:39:43