螃蟹煮熟后是什么颜色的？
螃蟹煮熟后是什么颜色的？
A、红色
B、青色
C、绿色
D、灰色
正确答案：A
答案解析：螃蟹的外壳中含有大量的原虾红素，又叫做虾青素，该成分本该是橙红色，但是其在螃蟹体内和蛋白质等成分结合生成其他颜色。当通过高温加热之后，蛋白质就会发生变性，此时其他色素结构会遭到破坏，但是虾青素的性质非常稳定，遇高温不宜被破坏，从而会导致螃蟹外壳中虾青素恢复到原来的颜色，所以就会出现变红的情况。
Tag：山东省第三届中小学生海洋知识竞赛 螃蟹 颜色
时间：2024-03-28 10:18:21