第二章章节测试

1、菜豆中的有毒物质是（）。

A、龙葵素

B、红细胞凝集素

C、二秋水仙碱

D、皂苷

正确答案：红细胞凝集素；皂苷

2、鲜黄花菜中含有（）无毒物质，但在体内会产生（）有毒物质。

A、秋水仙碱

B、二秋水仙碱

C、苯并芘

D、龙葵素

正确答案：秋水仙碱；二秋水仙碱

3、土豆芽中含有（）有毒物质。

A、亚硝酸盐

B、龙葵素

C、秋水仙碱

D、二秋水仙碱

正确答案：龙葵素

4、蘑菇食物中毒的类型主要有（）。

A、神经精神型

B、胃肠类型

C、溶血型

D、呼吸与循环衰竭型

正确答案：神经精神型；胃肠类型；溶血型；呼吸与循环衰竭型

5、（）是大量产河豚的季节，也是河豚中毒的高发季节。

A、夏季

B、秋季

C、春季

D、冬季

正确答案：春季

6、鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色朴素。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

7、毒蘑菇虫子蚂蚁都不食，有虫子取食痕迹的蘑菇都是无毒的。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、吃发芽马铃薯时，一定要彻底挖去芽和芽眼，在冷水中泡30～60分钟后，加醋炖着吃。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、果仁中具有的毒性物质是氰苷在水解后产生的氢氰酸。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

10、食用不新鲜的鱼后易引起组胺中毒。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A